Page content

Pasta, ook als je wilt afvallen

Pasta is hét favoriete eten van veel Nederlanders en goed nieuws het past ook binnen een dieet. Pasta bevat niet zoveel calorieën; het is de saus die erbij geserveerd wordt. In het boek ‘Pastadieet’ van de Franse dieetgoeroe Anne Dufour staan dan ook geen vette sauzen met room, maar smaakvolle, gezonde gerechten.

Pasta heeft een laag GI gehalte (glycemische index), een van de grote trends op afvalgebied. Producten met een lage GI (waaronder fruit, groenten, vlees, vis) worden ook wel de ‘langzame koolhydraten’ genoemd. Zij zorgen voor een lang verzadigd gevoel en een gelijkmatige bloedsuikerspiegel.

Naast uitgebreide en heldere voedingsinformatie vindt u in het ‘Pastadieet’ ruim honderd heerlijke recepten zoals een gezonde variant van de bekende Tagliatelle Carbonara of deze Lasagne met zalm en prei.

Lasagne met zalm en prei

Ingrediënten voor 4 personen: 4 grote preien (of 6 kleine), 500 ml sojaroom, 300 gram zalmfilet, 200 gram roomkaas light, 1 pak lasagnebladen, 1 theelepel (gedroogde) tijm, 40 gram fijngeraspte parmezaanse kaas, versgemalen peper en zout

Snijd het witte deel van de preien in dunne schijfjes. Kook ze in weinig water in 15 minuten gaar; let op dat de prei niet vastplakt. Giet het vocht af en meng 200 ml sojaroom, wat peper en zout door de prei. Snijd intussen de zalm in blokjes. Meng in een slakom de rest van de sojaroom met een beetje peper en zout. Verwarm de oven tot 180 ºC. Vet een rechthoekige ovenschaal in met olie. Smeer een laagje roomkaas over de bodem en leg er een laag lasagnebladen op. Verdeel er eenderde van de preisaus en zalmblokjes over, en bestrooi met wat tijm en parmezaan. Smeer wat roomkaas over deze laag. Maak zo nog twee lagen; eindig met een laag lasagnebladen met roomkaas erop. Strooi er nog wat parmezaanse kaas over en bak de lasagne in ongeveer 30 minuten goudbruin in de oven. Lekker met gestoomde broccoli.

Bereidingstijd 15 minuten + 30 minuten oventijd

Het boek is online te bestellen.

 

Groene of witte thee?

We drinken in Nederland gemiddeld 100 liter thee per jaar. Voor de Tweede Wereldoorlog zelfs meer, het dubbele aantal liters. Maar thee is aan comeback. Het wordt steeds populairder en is wereldwijd in de wellnesscentra de populairste drank. Je ziet ook steeds vaker een speciale theekaart of Tisanerie in de wellnesscentra.

Niet verwonderlijk want thee is goed voor je. Het zit vol anti-oxidanten (polyfenolen) die helpen om de schade veroorzaakt door vrije radicalen in ons lichaam te beperken. Daarnaast laten verschillende onderzoeken aanvullende gezondheidseffecten zien.

Zwarte, groene, oolong of witte thee?

Alle thee komt van dezelfde plant, de tropische plant Camelia. Door een verschillend productieproces, grondsoort, land van oorsprong en de invloed van de theemaker zijn er verschillende soorten thee.

Zwarte thee wordt in het algemeen ervaren als kruidig, fruitig met notige tinten en een sterke geur. De sterke smaak dankt de zwarte thee aan het uitgebreid oxidatieproces tijdens de productie ervan. Een kopje zwarte thee per dag helpt het hart gezond houden volgens een studie van de Universiteit van Aquila in Italië. Uit een studie van de University College London blijkt dat zwarte thee het stress hormoon cortisol reduceert. Als je je gespannen voelt, neem dan een kopje zwarte thee.

Groene thee is thee die men niet fermenteert. Daarom behoudt deze thee z’n groene kleur. De thee die er van wordt gezet is wat bitter van smaak. Dit kan je voorkomen door het gekookte water af te laten koelen naar circa 80 graden (ongeveer 5 minuten laten staan) voor je er thee van maakt. De Universiteit van Maryland Medical Center heeft aangetoond dat groene thee cholesterol verlaagt, het immuunsysteem stimuleert en schade aan de huid helpt te herstellen.

Witte thee wordt soms eerst gestoomd en daarna meteen gedroogd door roosteren. Witte thee is zeer licht van kleur en smaak en is van alle soorten thee het minst bewerkt. Witte thee bevat de meeste polyfenolen en heeft dan ook de meeste gezondheidseffecten. Volgens een Duits onderzoek uit 2007 helpt witte thee vetcellen af te breken. Ook witte thee wordt gezet met gekookt water van 80 graden.

Oolong thee is een half gefermenteerde thee. Het productieproces is gedeeltelijk vergelijkbaar met dat van zwarte thee, maar de fermentatie is tot de helft bekort. Na het zetten is het vrij blank van kleur met een delicate geur. Oolang thee vermindert de kans op verhoogde bloeddruk met 46 pro cent volgens een studie van de Cheng Kung Universiteit in Taiwan.

Tip: om zoveel mogelijk baat te hebben van de gezonde anti-oxidanten maak thee van losse theebladen.

Er zijn ook kruidenmelanges  (melanges op basis van bijvoorbeeld citroengras, kamille, venkel, rozenbottel of pepermunt) die wel net als thee worden gezet en gedronken maar bevatten eigenlijk geen thee.

 

Bron: thee.info en Spamagazine.com.

 

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist